L’ANSES utilise les enregistreurs de température Plug and Track
Thermo Boutons et barèmes de cuisson basse température
L’ANSES (Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l’Alimentation) a récemment mis à disposition un document complet donnant des conseils sur la validation des barèmes de cuissons à basse température. Ces barèmes de stérilisation sont validés grâce aux Thermo Boutons.
Grâce à un Thermo Bouton, vous pouvez mesurer la température à cœur d’un produit et ainsi valider la destruction microbienne.